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上海高端私人会所招聘新人必读工作流程

2019-10-24
上海高端私人会所招聘高薪服务员

联系人成哥:13122687337

工资日结:平均月薪2w左右起步


迅速、精致、美味的出品是每一位合格的夜场厢员必须掌握和熟练的技巧。

●迅速:快速、干净利落地做每- -样出品,接单到出品不得超过3分钟(啤酒等已成品不得超过1分钟)。

●精致:严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品,达到精致、美丽的外观。

●美味:严格按照酒谱规定的配方用料、分量调制成品,必定会达到所要求的精美味道。

●强调:必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水,这一点极其重要,每个员工必须谨记。

(6)认真仔细做好盘点工作,库存与盘点必须相符:

①每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据,每个员工必须认真细心地完成,盘点表必须签名,签名即负责。

②每日开包厢必须盘点,盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出入及时汇报,收包厢必须盘点,做好盘点表。

③做盘点表必须仔细认真,反复检查,如有错误,必须追究填表人的责任,并扣分处罚。

④领料和盘点紧密相关。

●每日营业结束后,夜场厢必须统计酒水的领料数量、销售数量、结存数量,填写在夜场厢盘点表上。

●各包厢应根据包厢当日营业量、包厢的自身情况,精确合理地开具领料单。不要多领货,导致无位存放:也不能少领,导致供应不足。

●每天开场前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品,核对无误后填上盘点表。

●搬货组必须合 理安排领料步骤和仓库有良好的协调,搬完货后检查核对各包厢领料数量准确无误后,将领料单派还各包厢核对。

(7)注意成本控制,杜绝浪费:

①严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将夜场厢成本降至最低。●切制柠檬片、柠檬头可做装饰,喝皇家礼炮用完柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。

●切制水果饰品应严格按照规定切制,西瓜厚度- -指宽,一个柠檬切七八片等。

●出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。

②用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口,归类存放好,防止变质,每天开包厢补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受处罚。

③柠檬、水果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好,严禁随手乱扔。

④切制水果要特别注意节约,各类水果应按照其不同习性贮存,各类小食也应密封贮存。

⑤搬运和使用杯具器时应特别小心,防止人为损坏,用水、用纸应节约,尽可能节约公司每- -样 用品。

⑥良好的节约意识是作为一个合格的夜场厢员的基本要素。

(8)严格执行遵守公司的各项规章制度:

①认真阅读《员工培训手册》,加以理解、消化。

②公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象、确保公司所有职工平等地享有权利和履行义务而制定的,作为公司员工应自觉遵守本规定并忠实地履行各自的义务。

③夜场厢员工自身必须有良好的素质与修养,在工作中仔细、认真、沉着,冷静、礼貌、热情并坚守公司原则,勇于揭发坏人坏事,不做有损公司利益之事,耐心解答他人的咨询,敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己,不断提高自己的业务水平,精益求精,这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。

2.夜场厢员工作程序。

(1) 准时,上班:

①换好制服,19:25 站队。

②站队前检查自己的仪容、仪表、精神面貌。

●佩戴好工牌、工号、领结。

●衣服要整洁, 皮鞋要光亮,男生发不过耳,女生头发要扎紧。

●站队时不得东张西望、交头接耳,应双手背后,目视前方,昂首挺胸,等待主管召开班前例会。